Истеҳсолкунандаи Carrageenan Newgreen Carrageenan Supplement
Тавсифи Маҳсулот
Каррагенан, полисахарид, ки аз алафҳои сурх истихроҷ шудааст, таърихи тӯлонии истифода дар Осиё ва Аврупо дорад, ки бори аввал дар ибтидои асри 19 ҳамчун маҳсулоти хока тиҷоратӣ шудааст. Каррагенан дар аввал ҳамчун стабилизатор дар яхмосҳо ва шири шоколад пеш аз васеъ шудан ба маҳсулоти дигар, аз қабили пудинг, шири моеъ ва хамираи дандон дар солҳои 1950 ҷорӣ карда шуд (Hotchkiss et al., 2016). Аз сабаби хосиятҳои беназири худ ва вазифаҳои потенсиалии он, истифодаи карагеенан дар барномаҳои гуногун васеъ омӯхта шудааст.
COA
| Ададҳо | Мушаххасоти | Натиҷаҳо |
| Намуди зоҳирӣ | Хокаи сафед | Хокаи сафед |
| Таҳлил | 99% | Гузариш |
| Бӯй | Ҳеҷ | Ҳеҷ |
| Зичии фуҷур (г/мл) | ≥0,2 | 0,26 |
| Талафот дар хушккунӣ | ≤8,0% | 4,51% |
| Боқимонда дар оташ | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Вазни миёнаи молекулавӣ | <1000 | 890 |
| Металлҳои вазнин (Pb) | ≤1PPM | Гузариш |
| As | ≤0,5PPM | Гузариш |
| Hg | ≤1PPM | Гузариш |
| Шумораи бактерияҳо | ≤1000cfu/г | Гузариш |
| Bacillus Colon | ≤30MPN/100г | Гузариш |
| Хамиртуруш ва қолаб | ≤50cfu/г | Гузариш |
| Бактерияҳои патогенӣ | манфӣ | манфӣ |
| Хулоса | Бо мушаххасот мувофиқат кунед | |
| Муҳлати нигоҳдорӣ | 2 сол, вақте ки дуруст нигоҳ дошта мешавад | |
Функсия
карраген дар навъҳои зиёди маҳсулоти хӯрокворӣ, аз қабили гӯшт, шир ва маҳсулоти орд истифода шудааст ва механизмҳо ва вазифаҳои онҳо дар ин матритсаҳо низ омӯхта шудаанд. Бо пайдоиши технологияҳои нави хӯрокворӣ, замимаҳои потенсиалии карагенан дар баробари ин, аз ҷумла инкапсуляция, плёнкаҳои ошӣ/қабат, аналогҳои растанӣ ва чопи 3D/4D васеъ омӯхта шуданд. Дар баробари таҳаввулоти технологияи ғизо, вазифаҳои зарурии ингредиентҳои хӯрокворӣ тағйир ёфтанд ва каррагенан барои нақши он дар ин соҳаҳои нав таҳқиқ карда мешавад. Бо вуҷуди ин, дар истифодаи карагенан ҳам дар барномаҳои классикӣ ва ҳам навсозиҳо шабоҳатҳои зиёд мавҷуданд ва фаҳмидани принсипҳои аслии карагеенан боиси истифодаи дурусти карагеенан дар маҳсулоти хӯрокворӣ мегардад. Ин барраси ба потенсиали каррагенан ҳамчун як ҷузъи ғизо дар ин технологияҳои пайдошуда асосан дар асоси ҳуҷҷатҳои дар давоми панҷ соли охир нашршуда тамаркуз намуда, вазифаҳо ва татбиқи онро барои беҳтар фаҳмидани нақши он дар маҳсулоти хӯрокворӣ таъкид мекунад.
Ариза
Азбаски технологияҳои нави хӯрокворӣ дар саноати хӯрокворӣ ба вуҷуд омадаанд, истифодаи карагеен низ барои қонеъ кардани талаботи афзоянда ба маҳсулоти ғизоии арзишманд омӯхта шудааст. Ин технологияҳои нав, ки дар он карагенан барномаҳои эҳтимолиро нишон додааст, инкапсуляция, маҳсулоти гӯштии растанӣ ва чопи 3D/4D мебошанд, ки мутаносибан ҳамчун маводи деворӣ, таркиби варақи ошӣ, агенти матнсозӣ ва рангҳои ғизоӣ хизмат мекунанд. Бо пайдоиши технологияҳои нав дар истеҳсоли хӯрок, талабот ба компонентҳои ғизо низ тағйир меёбад. Каррагенан истисно нест ва таҳқиқот барои фаҳмидани нақши потенсиалии он дар ин технологияҳои пайдошаванда идома дорад. Бо вуҷуди ин, азбаски принсипҳои асосӣ дар ин барномаҳо мубодила мешаванд, фаҳмидани замимаҳои классикӣ ва механизмҳои функсияҳои карраген муҳим аст, то потенсиали он дар соҳаҳои навро беҳтар арзёбӣ кунад. Аз ин рӯ, ин мақола ҳадафи тавсифи механизмҳои функсияҳои караген, татбиқи анъанавии он дар маҳсулоти хӯрокворӣ ва татбиқи эҳтимолии он дар инкапсуляция, плёнкаҳои хӯрокворӣ / рӯйпӯшҳо, аналогҳои растанӣ ва чопи ғизои 3D/4D мебошад, ки махсусан дар панҷ соли охир гузориш дода шудаанд. солҳо, барои беҳтар фаҳмидани доираи васеи барномаҳои потенсиалӣ дар баробари технологияҳои классикӣ ва навовари ғизо.
Баста ва таҳвил
