Чин ферменти амилазаи дараҷаи озуқаворӣ (ҳарорати миёна) яклухт (ҳарорати миёна) ферменти навъи AAL бо нархи беҳтаринро таъмин мекунад
Тавсифи Маҳсулот
Муқаддима ба навъи ғизои α-амилаза (ҳарорати миёна) AAL
Навъи α-амилазаи ғизоӣ (ҳарорати миёна) AAL як ферментест, ки махсус дар саноати хӯрокворӣ истифода мешавад. Он асосан барои катализ кардани реаксияи гидролизии крахмал истифода мешавад. Инҳоянд чанд нуктаи муҳим дар бораи ин фермент:
1. Сарчашма
Алфа-амилазаи навъи AAL одатан аз микроорганизмҳои мушаххас, аз қабили бактерияҳо ё занбӯруғҳо гирифта мешавад ва пас аз ферментатсия ва тозакунӣ барои таъмини бехатарӣ ва самаранокии он дар барномаҳои ғизоӣ ба даст оварда мешавад.
2. Хусусиятҳо
Фаъолияти ҳарорати миёна: навъи AAL α-амилаза дар шароити ҳарорати миёна фаъолияти хуб нишон медиҳад ва барои усулҳои гуногуни коркарди ғизо мувофиқ аст.
Мутобиқшавии рН: Одатан дар шароити бетараф ё каме туршӣ беҳтарин кор мекунад, диапазони мушаххаси рН вобаста ба манбаи фермент фарқ мекунад.
3. Амният
Навъи α-амилазаи ғизоӣ (ҳарорати миёна) AAL ба стандартҳои дахлдори иловаҳои ғизоӣ мувофиқат мекунад. Он аз арзёбии қатъии бехатарӣ гузаштааст ва дар саноати хӯрокворӣ васеъ истифода мешавад.
Ҷамъбаст кунед
Навъи α-амилазаи дараҷаи ғизо (ҳарорати миёна) AAL як ферменти хеле самаранок ва бехатар аст, ки метавонад гидролизи крахмалро дар шароити ҳарорати мӯътадил ба таври муассир катализ кунад. Он дар коркарди хӯрокворӣ, пивопазӣ, саноати хӯрокворӣ ва дигар соҳаҳо васеъ истифода мешавад.
COA
| Ададҳо | Мушаххасоти | Натиҷаҳо |
| Намуди зоҳирӣ | Ҷараёни озоди хокаи сахти зарди сабук | Мутобиқ мекунад |
| Бӯй | Бӯи хоси бӯи ферментатсия | Мутобиқ мекунад |
| Андозаи тор / ҷумбонидан | NLT 98% Тавассути 80 mesh | 100% |
| Фаъолияти фермент (α-амилаза (ҳарорати миёна)) | 3000 м/мл
| Мутобиқ мекунад |
| PH | 57 | 6.0 |
| Талафоти хушккунӣ | ＜5 саҳм | Мутобиқ мекунад |
| Pb | ＜3 саҳ.м | Мутобиқ мекунад |
| Шумораи умумии табақҳо | ＜50000 КФУ/г | 13000КФУ/г |
| E.Coli | манфӣ | Мутобиқ мекунад |
| Салмонелла | манфӣ | Мутобиқ мекунад |
| Ҳалнопазирӣ | ≤ 0,1% | Ихтисоснок |
| Нигоҳдорӣ | Дар халтаҳои полиэтиленӣ, дар ҷои хунук ва хушк нигоҳ дошта мешаванд | |
| Муҳлати нигоҳдорӣ | 2 сол, вақте ки дуруст нигоҳ дошта мешавад | |
Функсияҳо
Функсияи дараҷаи ғизо α-амилаза (ҳарорати миёна) навъи AAL
Навъи алфа-амилазаи ғизоӣ (ҳарорати миёна) AAL дар саноати хӯрокворӣ бисёр вазифаҳои муҳим дорад, аз ҷумла:
1. Гидролизи крахмал
Катализ: α-амилазаи навъи AAL метавонад гидролизи крахмалро самаранок катализ кунад ва крахмалро ба мальтоза, глюкоза ва дигар олигосахаридҳо таҷзия кунад. Ин раванд барои истифодаи крахмал муҳим аст.
2. Баланд бардоштани самаранокии сахаризатсия
Раванди сахаризатсия: Дар раванди пиво ва шакаризатсия, α-амилазаи навъи AAL метавонад самаранокии сахаризатсияи крахмалро беҳтар кунад, ба раванди ферментатсия мусоидат кунад ва истеҳсоли спирт ё дигар маҳсулоти ферментшударо афзоиш диҳад.
3. Беҳтар кардани сохтори ғизо
Коркарди хамир: Ҳангоми нонпазӣ, истифодаи алфа-амилазаи AAL метавонад моеъ ва васеъшавии хамирро беҳтар кунад ва мазза ва сохтори маҳсулоти тайёрро беҳтар кунад.
4. Кам кардани часпаки
Беҳтар кардани моеъ: Дар баъзе коркарди хӯрокворӣ, α-амилазаи навъи AAL метавонад часпакии шлами крахмалро коҳиш диҳад ва моеъро ҳангоми коркард беҳтар созад.
5. Барои хўроки чорво истифода бурда мешавад
Иловаи хўроки чорво: Дар хўроки чорво, илова кардани алфа-амилазаи AAL метавонад ҳазмшавии хўроки чорворо беҳтар кунад ва ба афзоиши ҳайвонот мусоидат кунад.
6. Мутобиқшаванда
Фаъолияти ҳарорати миёна: Он беҳтарин фаъолиятро дар шароити ҳарорати миёна нишон медиҳад ва барои равандҳои гуногуни коркарди ғизо, махсусан дар муҳити коркарди ҳарорати паст мувофиқ аст.
Ҷамъбаст кунед
Навъи α-амилазаи ғизоӣ (ҳарорати миёна) AAL дар бисёр соҳаҳо нақши муҳим дорад. Он метавонад самаранокии истифодаи крахмал ва сифати коркарди ғизоро ба таври муассир беҳтар созад. Он дар саноати хӯрокворӣ, пивопазӣ, хӯрокворӣ ва дигар соҳаҳо васеъ истифода мешавад.
Ариза
Истифодаи навъи озуқавории α-амилаза (ҳарорати миёна) AAL
Навъи α-амилазаи ғизоӣ (ҳарорати миёна) AAL дар бисёр соҳаҳои саноат васеъ истифода мешавад, ки асосан ҷанбаҳои зеринро дар бар мегирад:
1. Коркарди хурокворй
Истеҳсоли қанд: Дар раванди истеҳсоли қаннодӣ, алфа-амилазаи навъи AAL барои табдил додани крахмал ба қанди ферментшаванда барои беҳтар кардани ширинӣ ва таъми маҳсулот истифода мешавад.
Нон ва қаннодӣ: Дар ҷараёни нонпазӣ, алфа-амилазаи AAL метавонад моеъ ва ферментатсияи хамирро беҳтар кунад ва ҳаҷм ва сохтори маҳсулоти тайёрро беҳтар кунад.
2. Саноати пиво
Истеҳсоли пиво: Дар истеҳсоли пиво, алфа-амилазаи навъи AAL ба табдил додани крахмал ба қанди ферментшаванда кӯмак мекунад, ба ферментатсия мусоидат мекунад ва истеҳсоли спиртро зиёд мекунад.
Дигар нӯшокиҳои ферментшуда: Он инчунин барои истеҳсоли дигар нӯшокиҳои ферментшуда мувофиқ аст, то самаранокии шакаризатсияро беҳтар кунад.
3. Саноати хуроки чорво
Иловаи хўроки чорво: Дар хўроки чорво, алфа-амилазаи AAL метавонад ҳазмшавии хўроки чорворо беҳтар кунад ва ба афзоиш ва саломатии ҳайвонот мусоидат кунад.
4. Сӯзишвории биологӣ
Истеҳсоли этанол: Дар истеҳсоли сӯзишвории биологӣ, алфа-амилазаи навъи AAL барои табдил додани крахмал ба қанди ферментшаванда барои таъмини ашёи хом барои истеҳсоли биоэтанол истифода мешавад.
5. Барномаҳои дигар
Нассоҷӣ ва коғазсозӣ: Дар саноати нассоҷӣ ва коғазсозӣ, алфа-амилазаи навъи AAL барои тоза кардани қабатҳои крахмал ва баланд бардоштани сифати маҳсулот ва самаранокии коркард истифода мешавад.
Ҷамъбаст кунед
Навъи α-амилазаи дараҷаи ғизо (ҳарорати миёна) AAL аз сабаби самаранокии баланд ва татбиқи васеи он дар шароити ҳарорати миёна дар бисёр соҳаҳо, аз қабили коркарди хӯрокворӣ, пивопазӣ, ғизо ва сӯзишвории биологӣ ба як ферменти муҳим табдил ёфтааст.
Баста ва таҳвил
