Хокаи ферментҳои дараҷаи ғизоии глюкоза оксидаза бо нархи беҳтарин
Тавсифи Маҳсулот
Глюкоза оксидаза (глюкоза оксидаза) як ферментест, ки дар саноати хӯрокворӣ васеъ истифода мешавад. Он асосан барои катализ кардани реаксияи оксидшавии глюкоза истифода мешавад. Вазифаи асосии он табдил додани глюкоза ба кислотаи глюконӣ ҳангоми тавлиди пероксиди гидроген мебошад. Инҳоянд чанд нуктаи асосӣ дар бораи оксидазаи глюкозаи ғизо:
1. Сарчашма
Глюкоза оксидаза одатан аз занбӯруғҳои муайян (ба монанди Penicillium) ё бактерияҳо (масалан, Streptomyces) гирифта мешавад. Ин микроорганизмҳо ин ферментро ҳангоми равандҳои мубодилаи моддаҳои худ истеҳсол мекунанд.
3. Амният
Глюкозаи оксидазаи ғизоӣ бехатар ҳисобида мешавад ва ба стандартҳои дахлдори иловаҳои ғизо мувофиқат мекунад. Ҳангоми истифода бояд миқдори дахлдори истифода ва мушаххасот риоя карда шавад.
4. Қайдҳо
Ҳарорат ва рН: Фаъолияти фермент аз ҳарорат ва арзиши рН таъсир мерасонад ва он бояд дар шароити мувофиқ истифода шавад.
Анафилаксия: Гарчанде ки камтар маъмул аст, баъзе одамон метавонанд ба манбаи фермент аксуламалҳои аллергӣ дошта бошанд.
5. Дурнамои бозор
Бо зиёд шудани талаботи саноати хӯрокворӣ ба консервантҳо ва такмилдиҳандаҳои табиӣ, дурнамои бозор барои оксидазаи глюкозаи ғизоӣ васеъ аст.
Хулоса, оксидазаи глюкозаи ғизоӣ як иловаи муҳими ғизоӣ бо вазифаҳо ва барномаҳои гуногун мебошад, ки метавонад сифат ва бехатарии ғизоро ба таври муассир беҳтар созад.
COA
| Ададҳо | Мушаххасоти | Натиҷаҳо |
| Намуди зоҳирӣ | Ҷараёни озоди хокаи сахти зарди сабук | Мутобиқ мекунад |
| Бӯй | Бӯи хоси бӯи ферментатсия | Мутобиқ мекунад |
| Андозаи тор / ҷумбонидан | NLT 98% Тавассути 80 mesh | 100% |
| Фаъолияти фермент (глюкоза оксидаза) | 10,000 м/г
| Мутобиқ мекунад |
| PH | 57 | 6.0 |
| Талафоти хушккунӣ | ＜5 саҳм | Мутобиқ мекунад |
| Pb | ＜3 саҳ.м | Мутобиқ мекунад |
| Шумораи умумии табақҳо | ＜50000 КФУ/г | 13000КФУ/г |
| E.Coli | манфӣ | Мутобиқ мекунад |
| Салмонелла | манфӣ | Мутобиқ мекунад |
| Ҳалнопазирӣ | ≤ 0,1% | Ихтисоснок |
| Нигоҳдорӣ | Дар халтаҳои полиэтиленӣ, дар ҷои хунук ва хушк нигоҳ дошта мешаванд | |
| Муҳлати нигоҳдорӣ | 2 сол, вақте ки дуруст нигоҳ дошта мешавад | |
Функсия
Функсияҳои оксидазаи глюкозаи ғизо асосан ҷанбаҳои зеринро дар бар мегиранд:
1. Антикоррозия
Хусусиятҳои антибактериалӣ: Глюкоза оксидаза дар ҷараёни катализкунии оксидшавии глюкоза пероксиди гидрогенро тавлид мекунад. Пероксиди гидроген дорои таъсири пурқуввати зиддибактериявӣ буда, метавонад микроорганизмҳои гуногунро боздорад ё кушта, ба ин васила мӯҳлати нигоҳдории ғизоро дароз кунад.
2. Хориҷ кардани оксиген
Миқдори оксигенро кам кунед: Дар бастабанди мӯҳршуда, оксидаза глюкоза метавонад миқдори оксигенро ба таври муассир коҳиш диҳад, реаксияҳои оксидшавиро суст кунад, аз бад шудани ғизо пешгирӣ кунад ва тару тоза ва маззаи ғизоро нигоҳ дорад.
3. Фаъолияти ферментатсияро беҳтар кунед
Коркарди хамир: Ҳангоми нонпазӣ, оксидаза глюкоза метавонад сохтор ва ферментатсияи хамирро беҳтар кунад ва ҳаҷм ва таъми нонро беҳтар кунад.
4. Беҳтар кардани мазза
Беҳтар кардани мазза: Дар баъзе хӯрокҳои ферментшуда, оксидаза глюкоза метавонад ба истеҳсоли моддаҳои мазза мусоидат кунад ва мазза ва таъми умумии хӯрокро беҳтар кунад.
5. Шакари пасткунандаро хориҷ кунед
Шарбат ва нӯшокиҳо: Дар афшураҳо ва нӯшокиҳо, оксидаза глюкоза метавонад глюкозаи зиёдатиро хориҷ кунад, хатари ферментатсияро коҳиш диҳад ва устувории нӯшокиҳоро нигоҳ дорад.
6. Ба маҳсулоти ширӣ татбиқ карда мешавад
Назорати микроорганизмҳо: Дар баъзе маҳсулоти ширӣ, оксидаза глюкоза метавонад афзоиши микроорганизмҳоро назорат кунад ва бехатарӣ ва сифати маҳсулотро таъмин кунад.
7. Биосенсор
Аризаи муайянкунӣ: Оксидазаи глюкоза инчунин дар биосенсорҳо барои муайян кардани консентратсияи глюкоза истифода мешавад ва дар соҳаи тиб ва озмоиши ғизо васеъ истифода мешавад.
Хулоса, оксидазаи глюкозаи ғизоӣ дар саноати хӯрокворӣ вазифаҳои гуногун дорад ва метавонад бехатарӣ, мӯҳлати нигоҳдорӣ ва маззаи ғизоро ба таври муассир беҳтар созад.
Ариза
Глюкозаи оксидаза дар саноати хӯрокворӣ барномаҳои зиёде дорад, ки асосан ҷанбаҳои зеринро дар бар мегирад:
1. Пухтупаз
Хусусиятҳои хамирро беҳтар кунед: Ҳангоми истеҳсоли нон ва маҳсулоти қаннодӣ, оксидаза глюкоза метавонад қувват ва чандирии хамирро афзоиш диҳад, таъсири ферментатсияро беҳтар кунад ва ба ин васила ҳаҷм ва таъми маҳсулоти тайёрро зиёд кунад.
Мӯҳлати нигоҳдории дарозмуддат: Муҳлати нигоҳдории маҳсулоти пухтаро тавассути ҷилавгирӣ аз афзоиши микробҳо дароз мекунад.
2. Шарбатҳо ва нӯшокиҳо
Хориҷ кардани глюкоза: Ҳангоми истеҳсоли афшура, оксидаза глюкоза метавонад глюкозаи зиёдатиро хориҷ кунад, хатари ферментатсияро коҳиш диҳад ва тару тоза ва маззаи афшураро нигоҳ дорад.
Такмили равшанӣ: Барои беҳтар кардани равшанӣ ва устувории афшураҳо кӯмак мекунад.
3. Маҳсулоти ширӣ
Микроорганизмҳоро назорат кунед: Дар баъзе маҳсулоти ширӣ, оксидаза глюкоза метавонад афзоиши микроорганизмҳои зарароварро боздорад ва мӯҳлати нигоҳдории маҳсулотро дароз кунад.
Беҳтар кардани мазза: Дар маҳсулоти ширии ферментшуда ба беҳтар шудани мазза ва ҳисси даҳон мусоидат мекунад.
4. Маҳсулоти гӯштӣ
Нигоҳдорӣ: Дар маҳсулоти гӯштӣ, оксидаза глюкоза метавонад афзоиши бактерияҳоро боздорад ва мӯҳлати нигоҳдории онро тавассути тавлиди пероксиди гидроген дароз кунад.
5. Хӯришҳо
Беҳтар кардани устуворӣ: Дар баъзе навъҳо, оксидаза глюкоза метавонад устувории маҳсулотро беҳтар кунад ва бадшавии оксидшавиро пешгирӣ кунад.
Баста ва таҳвил
