Истеҳсолкунандаи резини Геллан Newgreen Иловаи резини Геллан
Тавсифи Маҳсулот
Геллан Гам, ки бо номи ширеши Кеке ё ширеши хунук маъруф аст, асосан аз глюкоза, кислотаи глюкурон ва рамноза дар таносуби 2: 1: 1 иборат аст. Он полисахариди хатӣ аст, ки аз чор моносахаридҳо ҳамчун воҳидҳои сохтории такрорӣ иборат аст. Дар сохтори табиии баланди ацетилӣ, ҳам гурӯҳҳои кислотаи ацетил ва ҳам гликуронӣ мавҷуданд, ки дар як воҳиди глюкоза ҷойгиранд. Ба ҳисоби миёна, ҳар як воҳиди такрорӣ як гурӯҳи кислотаи гликуронӣ ва ҳар ду воҳиди такрорӣ як гурӯҳи ацетил дорад. Ҳангоми собунсозӣ бо KOH он ба илтиёми хунуки пасти ацетил мубаддал мешавад. Гурӯҳҳои кислотаи глюкуронро бо намакҳои калий, натрий, калсий ва магний безарар кардан мумкин аст. Он инчунин миқдори ками нитрогенро дар бар мегирад, ки ҳангоми ферментатсия ҳосил мешавад.
COA
| Ададҳо | Мушаххасоти | Натиҷаҳо |
| Намуди зоҳирӣ | Хокаи сафед | Хокаи сафед |
| Таҳлил | 99% | Гузариш |
| Бӯй | Ҳеҷ | Ҳеҷ |
| Зичии фуҷур (г/мл) | ≥0,2 | 0,26 |
| Талафот дар хушккунӣ | ≤8,0% | 4,51% |
| Боқимонда дар оташ | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Вазни миёнаи молекулавӣ | <1000 | 890 |
| Металлҳои вазнин (Pb) | ≤1PPM | Гузариш |
| As | ≤0,5PPM | Гузариш |
| Hg | ≤1PPM | Гузариш |
| Шумораи бактерияҳо | ≤1000cfu/г | Гузариш |
| Bacillus Colon | ≤30MPN/100г | Гузариш |
| Хамиртуруш ва қолаб | ≤50cfu/г | Гузариш |
| Бактерияҳои патогенӣ | манфӣ | манфӣ |
| Хулоса | Бо мушаххасот мувофиқат кунед | |
| Муҳлати нигоҳдорӣ | 2 сол, вақте ки дуруст нигоҳ дошта мешавад | |
Функсия
Сакичи Геллан метавонад ҳамчун ғафскунанда ва стабилизатор истифода шавад.
Дар натиҷа гели боллазату шањдбори аст, озод мазза хуб ва гудохта дар даҳони шумо.
Он устувории хуб, муқовимати ацидолиз, муқовимати ферментолиз дорад. Гели сохташуда ҳатто дар шароити пухтупаз ва нонпазӣ бо фишори баланд хеле устувор аст ва инчунин дар маҳсулоти туршӣ хеле устувор аст ва дар шароити арзиши рН 4,0 ~ 7,5 нишондиҳандаи беҳтарин дорад. Дар вакти нигох доштан ба матоъ вакт ва харорат таъсир намерасонад.
Ариза
Илтиёми сард метавонад ҳамчун ғафскунанда ва стабилизатор истифода шавад. Эҳтиёткорӣ оид ба истифода: Ин маҳсулот барои истифода осон аст. Ҳарчанд он дар оби хунук ҳал намешавад, аммо бо каме омехта кардан дар об пароканда мешавад. Он ҳангоми гарм кардан ба маҳлули шаффоф об мешавад ва ҳангоми хунук шудан гели шаффоф ва мустаҳкамро ташкил медиҳад. Он ба миқдори кам истифода мешавад, одатан танҳо аз 1/3 то 1/2 миқдори агар ва карагенан. Гелро бо миқдори 0,05% ташкил кардан мумкин аст (одатан аз 0,1% то 0,3% истифода мешавад).
Гели ҳосилшуда аз афшура бой аст, маззаи хуб дорад ва ҳангоми истеъмол дар даҳон об мешавад.
Он устувории хуб, муқовимат ба кислотаҳо ва таназзули ферментативиро нишон медиҳад. Гель ҳатто дар шароити пухтупаз ва нонпазӣ бо фишори баланд устувор боқӣ мемонад ва дар маҳсулоти туршӣ низ устувор аст. Фаъолияти он дар арзишҳои рН аз 4,0 то 7,5 оптимал аст. Дар вакти нигахдорй, сарфи назар аз тагйир ёфтани вакт ва харорат сохтори он бетагьир мемонад.
Баста ва таҳвил
