• Ликопен чист?
Ликопенкаротиноид аст, ки дар ғизоҳои растанӣ мавҷуд аст ва инчунин пигменти сурх аст. Он дар консентратсияи баланд дар меваҳои растании сурхи баркамол мавҷуд аст ва вазифаи антиоксидант дорад. Он махсусан дар помидор, сабзй, тарбуз, папайя ва гуава бисьёр аст. Он метавонад ҳамчун пигмент дар коркарди ғизо истифода шавад ва инчунин аксар вақт ҳамчун ашёи хом барои хӯрокҳои солимии антиоксидант истифода мешавад.
• Хусусиятҳои физикӣ ва химиявииЛикопен
1. Сохтори химиявӣ
Номи кимиёвӣ: Ликопен
Формула молекулавӣ: C40H56
Вазни молекулавӣ: 536,87 г/мол
Сохтор: Ликопен карбогидридҳои сернашуда бо занҷири дарози пайвандҳои дугонаи конъюгатсионӣ мебошад. Он аз 11 пайванди дугонаи конъюгатсионӣ ва 2 пайванди дугонаи ғайриконъюгатсионӣ иборат буда, ба он сохтори хатӣ медиҳад.
2. Хусусиятҳои физикӣ
Намуди зоҳирӣ: Ликопен одатан хокаи кристаллии сурх то амиқи сурх аст.
Бӯй: Он бӯи мулоим ва хос дорад.
Нуқтаи обшавӣ: Ликопен нуқтаи обшавии тақрибан 172-175 ° C (342-347 ° F) дорад.
Ҳалшавандагӣ:
Дар ҳалшаванда: ҳалкунандаҳои органикӣ ба монанди хлороформ, бензол ва гексан.
Дар об ҳал намешавад.
Устувор: Ликопен ба рӯшноӣ, гармӣ ва оксиген ҳассос аст, ки метавонад боиси таназзули он гардад. Он дар матритсаи ғизоии табиии худ нисбат ба шакли ҷудошуда устувортар аст.
3. Хусусиятҳои кимиёвӣ
Фаъолияти антиоксидантӣ: Ликопен як антиоксиданти пурқувват аст, ки қодир ба безараргардонии радикалҳои озод ва пешгирии зарари оксидшавиро ба ҳуҷайраҳо ва бофтаҳо пешгирӣ мекунад.
Изомеризатсия: Ликопен метавонад дар якчанд шаклҳои изомерӣ мавҷуд бошад, аз ҷумла ҳама транс ва сис-изомерҳои гуногун. Шакли ҳама-транс дар помидорҳои тару тоза устувортарин ва бартарият дорад, дар ҳоле ки cis-изомерҳо бештар биологӣ доранд ва ҳангоми коркард ва пухтан ба вуҷуд меоянд.
Реактивӣ:Ликопеназ сабаби дара-чаи баланди сер нашудани худ нисбатан реактив аст. Он метавонад реаксияҳои оксидшавӣ ва изомеризатсияро гузарад, хусусан ҳангоми дучор шудан ба рӯшноӣ, гармӣ ва оксиген.
4. Хусусиятҳои спектрӣ
Ҷабби ултрабунафш: Ликопен дар минтақаи UV-Vis ҷабби қавӣ дорад, бо қуллаи максималии ҷаббида тақрибан 470-505 нм, ки ба он ранги сурхи хоси худро медиҳад.
Спектроскопияи NMR: Ликопенро метавон бо спектроскопияи резонанси магнитии ядроӣ (NMR) тавсиф кард, ки дар бораи сохтори молекулавии он ва муҳити атомҳои гидрогени он маълумот медиҳад.
5. Хусусиятҳои гармидиҳӣ
Таназзули гармӣ: Ликопен ба ҳарорати баланд ҳассос аст, ки метавонад ба таназзул ва аз даст додани фаъолияти антиоксидант оварда расонад. Он дар ҳарорати паст ва дар сурати набудани рӯшноӣ ва оксиген устувортар аст.
6. Кристаллография
Сохтори кристаллӣ: Ликопен метавонад сохторҳои кристаллӣ эҷод кунад, ки онҳоро бо истифода аз кристаллографияи рентгенӣ барои муайян кардани сохтори дақиқи молекулавии он таҳлил кардан мумкин аст.
• Манфиатҳои он чистЛикопен?
1. Хусусиятҳои антиоксидантӣ
- Радикалҳои озодро безарар мегардонад: Ликопен як антиоксиданти пурқувват аст, ки ба безараргардонии радикалҳои озод, ки молекулаҳои ноустувор мебошанд, ки метавонанд боиси фишори оксидшавӣ ва осеб дидани ҳуҷайраҳо шаванд.
- Пешгирии зарари оксидшаванда: Бо безараргардонии радикалҳои озод, ликопен ба пешгирии зарари оксидшавӣ ба ДНК, сафедаҳо ва липидҳо кӯмак мекунад, ки метавонанд ба пиршавӣ ва бемориҳои гуногун мусоидат кунанд.
2. Саломатии дилу рагҳо
- Холестерини LDL-ро коҳиш медиҳад: Ликопен нишон дода шудааст, ки сатҳи холестирини липопротеинҳои зичии паст (LDL), ки аксар вақт холестирин "бад" номида мешавад, коҳиш медиҳад.
- Фаъолияти рагҳои хунро беҳтар мекунад: Ликопен ба беҳтар шудани кори рагҳои хун мусоидат намуда, хатари атеросклерозро (сахтшавии рагҳоро) коҳиш медиҳад.
- Фишори хунро паст мекунад: Баъзе тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки ликопен метавонад фишори хунро паст кунад ва ба саломатии умумии дилу рагҳо мусоидат кунад.
3. Пешгирии саратон
- Хатари саратонро коҳиш медиҳад: Ликопен бо коҳиши хатари якчанд намуди саратон, аз ҷумла саратони простата, сина, шуш ва меъда алоқаманд аст.
- Рушди ҳуҷайраҳои саратонро бозмедорад: Ликопен метавонад афзоиш ва паҳншавии ҳуҷайраҳои саратонро боздорад ва апоптозро (марги барномавии ҳуҷайра) дар ҳуҷайраҳои саратон ба вуҷуд орад.
4. Саломатии пӯст
- Аз зарари ултрабунафш муҳофизат мекунад: Ликопен пӯстро аз осеби радиатсияи ултрабунафш муҳофизат мекунад ва хатари сӯхтани офтоб ва осеби дарозмуддати пӯстро коҳиш медиҳад.
- Беҳтар кардани сохтори пӯст: Истеъмоли мунтазами хӯрокҳои аз ликопен бой метавонад сохтори пӯстро беҳтар кунад ва пайдоиши хатҳои майда ва узвҳоро коҳиш диҳад.
- Илтиҳобро коҳиш медиҳад: Ликопен дорои хосиятҳои зидди илтиҳобӣ мебошад, ки метавонад илтиҳоби пӯст ва сурхшавии пӯстро коҳиш диҳад.
5. Саломатии чашм
- Аз дегенератсияи макулярии вобаста ба синну сол (AMD) муҳофизат мекунад: Ликопен чашмҳоро аз фишори оксидитивӣ муҳофизат мекунад ва хатари дегенератсияи макулярии вобаста ба синну солро коҳиш медиҳад, ки сабаби асосии аз даст додани биниш дар калонсолон мебошад.
- Бинишро беҳтар мекунад: Ликопен метавонад ба нигоҳ доштани биниши солим тавассути муҳофизати ретина ва дигар қисмҳои чашм аз осеби оксидшавӣ мусоидат кунад.
6. Саломатии устухон
- Кам кардани талафоти устухон: Нишон дода шудааст, ки ликопен резорбсияи устухонҳоро коҳиш медиҳад ва зичии минералии устухонҳоро зиёд мекунад, ки метавонад ба пешгирии остеопороз ва шикастани устухон мусоидат кунад.
- Ба ташаккули устухон мусоидат мекунад: Ликопен ташаккули бофтаи нави устухонро дастгирӣ намуда, ба саломатии умумии устухон мусоидат мекунад.
7. Таъсири зидди илтиҳобӣ
- Илтиҳобро коҳиш медиҳад: Ликопен дорои хосиятҳои қавии зидди илтиҳобӣ мебошад, ки метавонад барои коҳиш додани илтиҳоби музмин, ки ба бемориҳои гуногун, аз ҷумла бемориҳои дил, диабети қанд ва саратон алоқаманд аст, кӯмак кунад.
- Дардро сабук мекунад: Бо коҳиш додани илтиҳоб, ликопен инчунин метавонад барои сабук кардани дарди марбут ба шароити илтиҳобӣ ба монанди артрит кӯмак кунад.
8. Саломатии асаб
- аз бемориҳои нейродегенеративӣ муҳофизат мекунад:ЛикопенХусусиятҳои антиоксидантӣ ҳуҷайраҳои майнаро аз осеби оксидшавӣ муҳофизат карда, хатари бемориҳои нейродегенеративӣ, аз қабили Алтсгеймер ва Паркинсонро коҳиш медиҳанд.
- Функсияи маърифатиро беҳтар мекунад: Баъзе тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки ликопен метавонад функсияҳои маърифатӣ ва хотираро беҳтар созад, махсусан дар калонсолон.
• Барномаҳо аз чӣ иборатандЛикопен?
1.Саноати хӯрокворӣ ва нӯшокиҳо
Хӯрокҳо ва нӯшокиҳои функсионалӣ
- Хӯрокҳои пурқувват: Ликопен ба маҳсулоти гуногуни хӯрокворӣ, аз қабили ғалладонагиҳо, маҳсулоти ширӣ ва газакҳо барои баланд бардоштани арзиши ғизоии онҳо илова карда мешавад.
- Нӯшокиҳо: Ликопен дар нӯшокиҳои солим, smoothies ва афшураҳо барои таъмини манфиатҳои антиоксидант ва беҳтар кардани саломатии умумӣ истифода мешавад.
Ранги табиии ғизо
- Агенти рангкунанда: Ликопен ҳамчун ранги табиии сурх ё гулобӣ дар ғизо ва нӯшокиҳо истифода мешавад, ки бе иловаҳои синтетикӣ ранги ҷолиб медиҳад.
2. Иловаҳои парҳезӣ
Иловаҳои антиоксидантӣ
- Капсулаҳо ва лавҳаҳо: Ликопен дар шакли иловагӣ дастрас аст, аксар вақт дар капсулаҳо ё лавҳаҳо барои таъмини вояи мутамаркази антиоксидантҳо.
- Мультвитаминҳо: Ликопен ба таркиби мултивитаминҳо дохил карда шудааст, то хосиятҳои антиоксиданти онҳоро беҳтар созад ва саломатии умумиро дастгирӣ кунад.
Иловаҳои саломатии дил
- Дастгирии дилу рагҳо: Иловаҳои ликопен барои потенсиали худ барои дастгирии саломатии дил тавассути коҳиш додани холестирини LDL ва беҳтар кардани фаъолияти рагҳои хун ба бозор бароварда мешаванд.
3. Косметика ва маҳсулоти нигоҳубини шахсӣ
Маҳсулоти нигоҳубини пӯст
- Кремҳои зидди пиршавӣ: Ликопен дар кремҳои зидди пиршавӣ ва зардобҳо барои хосиятҳои антиоксидантиаш истифода мешавад, ки барои коҳиш додани пайдоиши хатҳои нозук ва узвҳо мусоидат мекунанд.
- Муҳофизаҳои офтобӣ: Ликопен дар таркиби кремҳои офтобӣ ва маҳсулоти пас аз офтоб мавҷуд аст, то пӯстро аз осеби ултрабунафш муҳофизат кунад ва илтиҳобро коҳиш диҳад.
Маҳсулоти нигоҳубини мӯй
- Шампунҳо ва кондитсионерҳо: Ликопен дар маҳсулоти нигоҳубини мӯй барои муҳофизат кардани мӯй аз осеби оксидшавӣ ва беҳтар кардани саломатии пӯст истифода мешавад.
4. Саноати дорусозй
Агентҳои табобатӣ
- Пешгирии саратон: Ликопен барои нақши эҳтимолии он дар пешгирии саратон, махсусан барои саратони простата, сина ва шуш омӯхта мешавад.
- Саломатии дилу рагҳо: Ликопен барои манфиатҳои он дар коҳиш додани хатари бемориҳои дилу раг ва беҳтар кардани саломатии дил таҳқиқ карда мешавад.
Табобатҳои актуалӣ
- Муолиҷаи захмҳо: Ликопен дар таркибҳои маҳаллӣ барои мусоидат ба муолиҷаи захмҳо ва коҳиш додани илтиҳоб истифода мешавад.
5. Кишоварзӣ ва хўроки чорво
Ғизои ҳайвонот
- Иловаи хўроки чорво: Ликопен ба хўроки чорво барои баланд бардоштани саломатї ва мањсулнокии чорво тавассути таъмини њифзи антиоксидант илова карда мешавад.
Рушди растаниҳо
- Иловаҳои растанӣ: Ликопен дар маҳсулоти кишоварзӣ барои беҳтар кардани афзоиш ва саломатии растаниҳо тавассути муҳофизати онҳо аз фишори оксидшавӣ истифода мешавад.
6. Биотехнология ва тадқиқот
Таҳқиқоти биомаркер
- Биомаркерҳои бемориҳо: Ликопен дар таҳқиқот барои омӯзиши потенсиали он ҳамчун биомаркер барои бемориҳои гуногун, аз ҷумла саратон ва бемориҳои дилу раг истифода мешавад.
Тадқиқоти ғизоӣ
- Манфиатҳои саломатӣ:Ликопенбарои манфиатҳои саломатии он, аз ҷумла хосиятҳои антиоксидант, зидди илтиҳобӣ ва зидди саратон ба таври васеъ омӯхта шудааст.
• Сарчашмаҳои ғизоии ликопен
Ширхӯрон ликопенро мустақилона синтез карда наметавонанд ва бояд онро аз сабзавот ва меваҳо гиранд.Ликопенасосан дар ғизо, аз қабили помидор, тарбуз, грейпфрут ва гуава мавҷуд аст. Мазмуни ликопен дар помидор вобаста ба навъ ва камолот фарқ мекунад. Чӣ қадаре ки камолот баланд бошад, миқдори ликопен ҳамон қадар зиёд мешавад. Миқдори ликопен дар помидори тару тоза, умуман, 31-37 мг/кг аст. Миқдори ликопен дар афшураи помидор/чошнии маъмулан истеъмолшуда вобаста ба консентратсия ва усули истеҳсол тақрибан 93-290 мг/кг аст. Ба дигар меваҳои дорои миқдори зиёди ликопен гуава (тақрибан 52 мг/кг), тарбуз (тақрибан 45 мг/кг), грейпфрут (тақрибан 14,2 мг/кг) ва ғайра дохил мешаванд. Сабзӣ, каду, олу, хурмо, шафтолу, манго, анор, ангур ва дигар меваю сабзавот низ метавонад миқдори ками ликопенро (0,1-1,5 мг/кг) таъмин намояд.
Саволҳои марбут ба шумо метавонед ба онҳо таваҷҷӯҳ кунед:
♦ Таъсири манфии ликопен чист?
Ликопен одатан барои аксари одамон бехатар ҳисобида мешавад, вақте ки дар миқдори маъмулан дар ғизо мавҷуд аст. Аммо, ба монанди ҳама гуна моддаҳо, он метавонад таъсири тараф дошта бошад, хусусан вақте ки дар вояи калон ё ҳамчун илова гирифта мешавад. Инҳоянд баъзе таъсироти эҳтимолии тарафҳо ва мулоҳизаҳо:
1. Масъалаҳои меъдаю рӯда
- Дилбењузурї ва ќайкунї: Миќдори зиёди иловањои ликопен дар баъзе шахсон боиси дилбењузурї ва ќайкунї мегардад.
- Дарунравӣ: Истеъмоли аз ҳад зиёд метавонад ба дарунравӣ ва дигар ихтилоли ҳозима оварда расонад.
- Варам ва газ: Баъзе одамон ҳангоми истеъмоли миқдори зиёди ликопен варам ва газро эҳсос мекунанд.
2. Аксуламалҳои аллергӣ
- Аксуламалҳои пӯст: Ҳарчанд кам аст, баъзе одамон метавонанд аксуламалҳои аллергиро аз қабили доғҳо, хориш ё занбӯруғҳо эҳсос кунанд.
- мушкилоти нафаскашӣ: дар ҳолатҳои хеле кам,ликопенметавонад боиси мушкилоти нафаскашӣ ба монанди душвории нафаскашӣ ё варами гулӯ гардад.
3. Таъсири мутақобила бо доруҳо
Доруҳои фишори хун
- Таъсири мутақобила: Ликопен метавонад бо доруҳои фишори хун мутақобила кунад ва эҳтимолан таъсири онҳоро афзоиш диҳад ва боиси паст шудани фишори хун (гипотензия) шавад.
Антикоагулянтҳо ва доруҳои зидди тромбоситҳо
- Таъсири мутақобила: Ликопен метавонад таъсири сабуки хунро коҳиш диҳад, ки метавонад таъсири доруҳои антикоагулянтӣ ва антиплателетро афзоиш диҳад ва хатари хунравиро зиёд кунад.
4. Саломатии простата
- Хавфи саратони ғадуди простата: Гарчанде ки ликопен аксар вақт барои коҳиш додани хатари саратони простата омӯхта мешавад, баъзе тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки сатҳи хеле баланди ликопен метавонад таъсири баръакс дошта бошад. Бо вуҷуди ин, барои тасдиқи ин таҳқиқоти бештар лозим аст.
5. Каротенодермия
- Ранги пӯст: Истеъмоли миқдори хеле зиёди ликопен метавонад ба ҳолати бо номи каротенодермия оварда расонад, ки дар он пӯст ранги зард ё норанҷӣ мегирад. Ин ҳолат бо кам кардани истеъмоли ликопен безарар ва баргардонида мешавад.
6. Ҳомиладорӣ ва ширмаконӣ
- Бехатарӣ: Дар ҳоле ки ликопен аз манбаъҳои ғизо одатан ҳангоми ҳомиладорӣ ва синамаконӣ бехатар ҳисобида мешавад, бехатарии иловаҳои ликопен хуб омӯхта нашудааст. Тавсия дода мешавад, ки пеш аз гирифтани иловаҳои ликопен дар ин давраҳо бо провайдери тиббӣ машварат кунед.
7. Мулоҳизаҳои умумӣ
Парҳези мутавозин
- Модератсия: Истеъмоли ликопен ҳамчун як қисми парҳези мутавозин муҳим аст. Такя танҳо ба иловаҳои иловагӣ метавонад ба номутавозунӣ ва оқибатҳои эҳтимолии эҳтимолӣ оварда расонад.
Бо провайдерҳои тиббӣ машварат кунед
- Маслиҳати тиббӣ: Пеш аз сар кардани ягон иловаи нав, ҳамеша бо провайдери тиббӣ машварат кунед, хусусан агар шумо вазъи саломатӣ дошта бошед ё дигар доруҳоро истеъмол кунед.
♦ Кӣ бояд аз ликопен худдорӣ кунад?
Гарчанде ки ликопен барои аксари одамон бехатар аст, шахсони алоҳида бояд эҳтиёткор бошанд ё аз иловаҳои ликопен худдорӣ кунанд. Инҳо шахсони гирифтори аллергия, онҳое, ки доруҳои махсус мегиранд (ба монанди доруҳои фишори хун ва доруҳои хун), занони ҳомила ва ширдеҳ, шахсони гирифтори саломатии простата, одамони гирифтори мушкилоти меъдаю рӯда ва онҳое, ки каротинодермия доранд. Мисли ҳамеша, тавсия дода мешавад, ки пеш аз оғози ягон иловаи нав бо провайдери тиббӣ машварат кунед, хусусан агар шумо вазъи саломатӣ дошта бошед ё дигар доруҳоро истеъмол кунед.
♦ Оё ман метавонам ҳар рӯз ликопен истеъмол кунам?
Шумо метавонед одатан ҳар рӯз ликопен истеъмол кунед, хусусан вақте ки он аз сарчашмаҳои парҳезӣ ба монанди помидор, тарбуз ва грейпфрутҳои гулобӣ гирифта мешавад. Иловаҳои ликопенро низ ҳар рӯз гирифтан мумкин аст, аммо муҳим аст, ки ба миқдори тавсияшуда риоя кунед ва ба провайдери тиббӣ муроҷиат кунед, хусусан агар шумо вазъи саломатӣ дошта бошед ё дигар доруҳоро истеъмол кунед. Истеъмоли ҳаррӯзаи ликопен метавонад манфиатҳои зиёди саломатӣ, аз ҷумла ҳифзи антиоксидантҳо, беҳтар шудани саломатии дилу рагҳо, коҳиш додани хатари саратон ва беҳтар шудани саломатии пӯстро таъмин кунад.
♦ астликопенбехатар барои гурда?
Хусусиятҳои антиоксидантии ликопен метавонад ба коҳиш додани фишори оксидитивӣ, ки омили мусоидаткунанда дар пешрафти бемории музмини гурда (CKD) мебошад, кӯмак кунад. Бо безараргардонии радикалҳои озод, ликопен метавонад ҳуҷайраҳои гурдаҳоро аз осеб муҳофизат кунад. Ва илтиҳоби музмин омили дигаре аст, ки метавонад бемории гурдаҳоро шадидтар кунад. Хусусиятҳои зидди илтиҳобии ликопен метавонад ба коҳиш додани илтиҳоб кӯмак расонад, ки эҳтимолан ба саломатии гурдаҳо фоида меорад.
Вақти фиристодан: сентябр-24-2024
