Trehalose Newgreen Supply Additive Foods Sweeteners Powder Trehalose
Тавсифи Маҳсулот
Трегалоза, ки бо номи феноз ё фунгоза низ маълум аст, як дисахаридест, ки аз ду молекулаи глюкоза бо формулаи молекулавии C12H22O11 иборат аст.
Се изомерҳои оптикии трегалоза мавҷуданд: α, α-трегалоза (шакар занбӯруғ), α, β-трегалоза (неотрегалоза) ва β, β-трегалоза (изотрегалоза). Дар байни онҳо танҳо α, α-трегалоза дар табиат дар ҳолати озод мавҷуд аст, яъне маъмулан трегалоза номида мешавад, ки дар организмҳои гуногун, аз ҷумла бактерияҳо, хамиртурушҳо, занбӯруғҳо ва алгҳо ва баъзе ҳашаротҳо, ҳайвоноти бесутунмӯҳра ва растаниҳо, махсусан дар хамиртуруш, нон ва пиво ва дигар хӯрокҳои ферментӣ ва майгу низ дорои трегалоза мебошанд. Навъи α, β ва β, β дар табиат нодир буда, дар асал ва желеи шоҳона танҳо миқдори ками трегалозаи α, β, α, β ва β, β намуди трегалоза мавҷуд аст.
Трегалоза омили паҳншавии бифидобактерияҳо, бактерияҳои муфиди рӯда дар бадан буда, метавонад муҳити микроэкологии рӯдаҳоро беҳтар созад, кори ҳозима ва азхудкунии меъдаю рӯдаҳоро пурзӯр созад, токсинҳоро аз бадан самаранок нест кунад ва муқовимати масуният ва бемориҳои баданро баланд бардорад. Таҳқиқотҳо инчунин собит карданд, ки трегалоза таъсири пурқуввати зидди радиатсионӣ дорад.
Ширинӣ
Ширинии он тақрибан 40-60% сахароза аст, ки метавонад ширинии мӯътадилро дар ғизо таъмин кунад.
Гарм
Трегалоза калорияҳои кам дорад, тақрибан 3,75КҶ/г ва барои одамоне мувофиқ аст, ки бояд истеъмоли калорияи худро назорат кунанд.
COA
| Намуди зоҳирӣ | Хокаи кристаллии сафед ё гранул | Мутобиқ кардан |
| Муайянкунӣ | RT қуллаи асосӣ дар таҳлил | Мутобиқ кардан |
| Таҳлил (трегалоза),% | 98,0%-100,5% | 99,5% |
| PH | 5-7 | 6,98 |
| Талафоти хушккунӣ | ≤0,2% | 0,06% |
| Аш | ≤0,1% | 0,01% |
| Нуқтаи обшавӣ | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| Сурбдор (Pb) | ≤0,5 мг/кг | 0,01 мг/кг |
| As | ≤0,3 мг/кг | ＜0,01 мг/кг |
| Шумораи бактерияҳо | ≤300cfu/г | ＜10cfu/г |
| Хамиртуруш ва қолабҳо | ≤50cfu/г | ＜10cfu/г |
| Колиформ | ≤0,3MPN/г | ＜0,3МПН/г |
| Энтеридити салмонелла | манфӣ | манфӣ |
| Шигелла | манфӣ | манфӣ |
| Staphylococcus aureus | манфӣ | манфӣ |
| Бета-гемолитик стрептококк | манфӣ | манфӣ |
| Хулоса | Он ба стандарт мувофиқ аст. | |
| Нигоҳдорӣ | Дар ҷои хунук ва хушк нигоҳ доред, на яхбандӣ, аз нури сахт ва гармӣ дур нигоҳ доред. | |
| Муҳлати нигоҳдорӣ | 2 сол, вақте ки дуруст нигоҳ дошта мешавад | |
Функсияҳо
1. Субот ва амният
Трегалоза устувортарин дисахаридҳои табиӣ мебошад. Азбаски он коҳишдиҳанда нест, он ба гармӣ ва пойгоҳи кислота устувории хуб дорад. Вақте ки он бо аминокислотаҳо ва сафедаҳо якҷоя мавҷуд аст, реаксияи Maillard ҳатто агар гарм карда шавад, рух намедиҳад ва он метавонад барои мубориза бо ғизо ва нӯшокиҳое истифода шавад, ки бояд дар ҳарорати баланд гарм ё нигоҳ дошта шаванд. Трегалоза дар рӯдаи хурд ба бадани инсон ворид мешавад ва тавассути трехалаза ба ду молекулаи глюкоза таҷзия мешавад, ки баъдан дар мубодилаи инсон истифода мешавад. Он як манбаи муҳими энергия буда, барои саломатӣ ва бехатарии инсон муфид аст.
2. Азхудкунии намии паст
Трегалоза инчунин хосиятҳои гигроскопии паст дорад. Вақте ки трегалоза дар ҷое ҷойгир карда мешавад, ки намии нисбӣ аз 90% бештар аз 1 моҳ аст, трегалоза низ намиро базӯр намебарад. Аз сабаби паст будани гигроскопии трегалоза, истифодаи трегалоза дар ин намуди хӯрок метавонад гигроскопии ғизоро коҳиш диҳад ва ба ин васила мӯҳлати нигоҳдории маҳсулотро ба таври муассир дароз кунад.
3. Ҳарорати баланди гузариши шиша
Трегалоза нисбат ба дигар дисахаридҳо ҳарорати баланди гузариши шиша дорад, то 115 ℃. Аз ин рӯ, вақте ки трегалоза ба дигар хӯрокҳо илова карда мешавад, ҳарорати гузариши шишагии онро ба таври муассир зиёд кардан мумкин аст ва ташаккул додани ҳолати шиша осонтар аст. Ин амвол дар якҷоягӣ бо устувории раванди трегалоза ва хосиятҳои пасти гигроскопӣ, онро як муҳофизаткунандаи сафедаи баланд ва нигоҳдории мазза бо дорупошӣ хушкшуда месозад.
4. Таъсири ѓайриспексифии њифзи ба макромолекулањо ва организмњои биологї
Трегалоза як метаболити маъмулии стресс мебошад, ки организмҳо дар ҷавоб ба тағирёбии муҳити беруна ба вуҷуд меоянд, ки баданро аз муҳити сахти беруна муҳофизат мекунанд. Дар айни замон, трегалоза инчунин метавонад барои муҳофизат кардани молекулаҳои ДНК дар организмҳо аз осеби радиатсионӣ истифода шавад. Трегалозаи экзогенӣ инчунин ба организмҳо таъсири муҳофизатии ғайримуқаррарӣ дорад. Механизми муҳофизатии он одатан чунин мешуморад, ки қисми бадан дорои трегалоза молекулаҳои обро сахт мепайвандад, оби ҳатмиро бо липидҳои мембрана мубодила мекунад ё худ трегалоза ҳамчун ҷойгузини оби ҳатмии мембрана амал мекунад ва ба ин васила таназзули мембранаҳои биологӣ ва мембранаро пешгирӣ мекунад. сафедахо.
Ариза
Аз сабаби вазифаи беназири биологии худ, он метавонад устуворӣ ва якпорчагии биофилмҳои дохили ҳуҷайра, сафедаҳо ва пептидҳои фаъолро дар мушкилот нигоҳ дорад ва ҳамчун шакари ҳаёт ситоиш карда мешавад, ки онро метавон дар соҳаҳои мухталиф, аз қабили биология, тиб, хӯрокворӣ васеъ истифода бурд. , маснуоти тиббй, химикатхои хуб, косметика, хуроки чорво ва илми хочагии кишлок.
1. Саноати хурокворй
Дар саноати хӯрокворӣ, трегалоза барои истифодаҳои гуногун бо назардошти вазифаҳо ва хусусиятҳои камнашаванда, намноккунӣ, муқовимат ба яхкунӣ ва хушкшавӣ, ширинии баландсифат, манбаи энергия ва ғайра таҳия карда мешавад. Махсулоти трегалозаро ба навъхои гуногуни хурокворй ва таъ-сиррасонй ва гайра истифода бурдан мумкин аст, ки онхо сифати хуроквориро хеле бехтар намуда, рангхои хуроквориро зиёд карда, ба тараккиёти минбаъдаи саноати хурокворй мусоидат мекунанд.
Хусусиятҳои функсионалии трегалоза ва истифодаи он дар ғизо:
(1) Пешгирии пиршавии крахмал
(2) Пешгирии денатуратсияи сафеда
(3) Пешгирии оксидшавии липидҳо ва бадшавӣ
(4) Таъсири ислоҳкунанда
(5) Нигоҳ доштани устувории матоъ ва нигоҳдории сабзавот ва гӯшт
(6) Манбаъҳои устувор ва устувори энергия.
2. Саноати дорусозй
Трегалоза метавонад ҳамчун стабилизатор барои реактивҳо ва доруҳои ташхисӣ дар саноати фармасевтӣ истифода шавад. Дар айни замон, трегалоза дар бисёр ҷиҳатҳо аз вазифаҳо ва хусусиятҳои коҳишнопазирӣ, устуворӣ, ҳифзи биомакромолекулаҳо ва таъмини энергия истифода мешавад. Истифодаи трегалоза барои хушк кардани антителоҳо, аз қабили ваксинаҳо, гемоглобин, вирусҳо ва дигар моддаҳои биологӣ бидуни яхкунӣ, пас аз регидратсия барқарор кардан мумкин аст. Трегалоза плазмаро ҳамчун маҳсулоти биологӣ ва стабилизатор иваз мекунад, ки онро на танҳо дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ доштан мумкин аст, балки ифлосшавиро пешгирӣ мекунад ва ҳамин тавр нигоҳдорӣ, интиқол ва бехатарии маҳсулоти биологиро таъмин мекунад.
3: Косметика
Азбаски трегалоза дорои таъсири пурқуввати намноккунанда ва муҳофизаткунандаи офтоб, зидди ултрабунафш ва дигар таъсироти физиологӣ мебошад, метавонад ҳамчун агенти намӣ истифода шавад, агенти муҳофизатӣ ба эмульсия, маска, эссенс, тозакунандаи рӯй, инчунин метавонад ҳамчун малҳами лаб, тозакунандаи даҳон истифода шавад. , хушбӯйи даҳон ва дигар ширинкунанда, беҳтаркунандаи сифат. Трегалозаи беобро инчунин дар косметика ҳамчун агенти хушккунандаи фосфолипидҳо ва ферментҳо истифода бурдан мумкин аст ва ҳосилаҳои кислотаи равғании он дорои сурфактантҳои аъло мебошанд.
4. Зироаткорй
Генҳои трегалоза синтаза ба зироатҳо тавассути биотехнология ворид карда мешавад ва дар зироатҳо барои сохтани растаниҳои трансгенӣ, ки трегалоза тавлид мекунанд, парвариши навъҳои нави растаниҳои трансгенӣ, ки ба яхкунӣ ва хушксолӣ тобоваранд, муқовимат ба сармо ва хушксолии зироатҳоро беҳтар мекунанд ва онҳоро тару тоза мекунанд. пас аз ҷамъоварӣ ва коркард ва нигоҳ доштани мазза ва сохтори аслӣ.
Трегалозаро инчунин барои нигоҳдории тухмӣ ва ғайра истифода бурдан мумкин аст. Пас аз истифодаи трегалоза, он метавонад молекулаҳои обро дар решаҳо ва яти тухмиҳо ва ниҳолҳо самаранок нигоҳ дорад, ки барои кишти зироат бо суръати баланди зиндамонӣ, ҳангоми муҳофизат кардани зироатҳо аз сармо задани сармо, ки барои кам кардани арзиши аслии махсулот, махсусан таъсири иклими хунук ва хушки шимол ба хочагии кишлок ахамияти калон дорад.
Маҳсулоти марбут
Баста ва таҳвил
